Обзор важнейших углеводов

Крахмал

Целлюлоза

Молекулы состоят из остатков молекул а-глю-козы:

СН,ОН СН,ОН

н 1 н 1

1 _^^с-О | -о

..Л^\ \v с^¹ w

\ОН ^н н Ч 1\он ^н н '<1

\l l^^cLoJ\ i^Lo-..

II ? t

Н ОН Н ОН

Молекулы состоят из остатков молекул р-глюкозы:

СН-ОН СН,ОН 1 1

Vo^rVo

С с _Н С с _н

Н ОН Н ОН

Образуется в результате реакции фотосинтеза — сначала глюкоза, а затем крахмал:

flCgH^Og—(С₆Н₁₍₎0₅)» + п НгО

Содержится в клубнях картофеля, в зернах пшеницы, риса и др.

Образуется в растениях в результате реакции фотосинтеза. Целлюлоза—основная составная часть оболочки растительных клеток. Волокна хлопка, льна, конопли состоят главным образом из целлюлозы. В древесине ее примерно 50%

Крахмал получают из картофеля, кукурузы, риса. При получении из картофеля его измельчают, промывают водой, взвесь отстаивают и сушат

Получают главным образом из древесины. В основном пользуются сульфитным методом. Древесину измельчают и в присутствии раствора NaHSOs нагревают до 150 “С под давлением 0,5—0,6 МПа. В результате другие вещества разрушаются, а целлюлоза выделяется сравнительно в чистом виде